exDJ MARIKOの野菜ソムリエLIFE

++あらぁ、アボカドです++

ハマってしまいました。
こちら、アボカドで「天ぷら」です。

皮を剥いていつものように種を取ったら厚さ１センチ強のスライスにして
天ぷら粉をいつものようにお水で溶いたら
ただ、からめてあげるだけです。
熱々をお塩で召し上がってください。

このレシピの元ネタは我が家御用達の居酒屋です。
何気にシンプルで目から鱗の野菜料理を出してくださいます。
大将に感謝。


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++ちゃちゃっとブルーベリーでデザート++

ブルーベリーがパック一杯に入り売っていました。
本来は１０センチ角程度のパックで売られていますが、この時はイチゴパックサイズです。
買いです。

まずは朝食のヨーグルトにトッピングして食べていましたが、
食べきれません。
さぁ、どうしましょう！

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ちょうど冷蔵庫にクリームチーズとヨーグルトあるのでクリームチーズケーキを作りましょう。
レシピはどこにあったかなぁと探すのが面倒です。
フィラデルフィアのクリームチーズのパッケージには簡単美味しいスペシャルレシピが記載してありますからこちらを利用することに。
ただ、どちらも本来必要な分量には足りませんでしたからホームメイドデザートの利点をいかし、比率で適当に混ぜていきました。
ゼラチンはゆるめが好きなので少なめで作り、たっぷりのブルーベリーをのせて出来上がり。


持論ですが、ホームメイドデザートは「ちゃちゃっと」が合い言葉だと思うんです。
いろんなケーキ教室に行きましたが、材料費がかかるのと手順が複雑すぎるのが私にはフィットしません。お客様をお招きするホームパーティでは他のお料理の準備があるのでとにかく「ちゃちゃっと」が良いのです。
私が自信をもって作れるデザートといえば、
ごまパウンドケーキ、ごまクッキー、ごまのフロマージュ、ババロア、パンナコッタ、チーズケーキ、ごぼうチョコレート、マシュマロコーンフレークチョコ、焼きリンゴ、アイスクリームなどなどです。
こうやってあげると色合いが地味ですよね。

あぁ・・・このブルーベリーの変わりにフルーツトマトをのっけてみたくなりました。
早速、レパートリーが追加になりそうです。なによりトマトの赤でデザートリストが華やかになりますよね。



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++Recipe・イタリア〜ノ揚げ大根++

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今日は「大根レシピ」のご紹介です。




大根シェルジュがお送りする大根レシピ５０本ノックは進行中です。
今回は「揚げ大根」をバルサミコ酢で煮詰めてみました。

《イタリア〜ノ揚げ大根》

材料　２人分
大根　中太サイズ　長さ５㌢程度
小麦粉
揚げ油

バルサミコ酢　大さじ２
メープルシロップ　大さじ３


作り方
①大根は皮を剥き、１㌢幅でいちょう切りにした後、小麦粉をまぶし、こんがりきつね色になるまで揚げる。

②鍋にバルサミコ酢とメープルシロップを温め、揚がった大根を加え、弱火で煮詰める。
ソースがアメ状に絡まったら出来上がり。

大根の太さによっていちょう切りも調整してください。
一㌢角サイズが目安です。
冷やした白ワインがぴったりくる一品ですよ。


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++初めまして！うまトマト++

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美味しい、安全、安心なトマトに遭遇です。
「うまトマト」です。
ミニトマトですがその栽培方法がユニーク！
バッグ栽培といい、天然有機質の土と有機質肥料をバッグ（袋）に詰めたその状態で一株ことに栽培をしていきます。
なんだかちょっと前の我が家のベランダ農園みたいです。
家でも出来そうじゃないですか！土造りとかしなくていいし、有機だし。
プロ使用のようで我が家のベランダに分けていただけるとは思えないけれど・・・・サイトをじっと眺めながら先ずは食べなくては！！！と思い、お取り寄せしてみました。
ラッキーなことにお試しプライスになっています。
最近、トマトをランチに、お酒のあてにワンパック食べてしまう勢いで消費しています。
結局、そのまま、食べるのが一番、美味しいと思うのですが、いかがでしょうか？



川合肥料さんのサイトからお取り寄せが出来ます。左下のアイコンをクリックしてください。
１キロで２５００円ですよ。

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++Recipe・大根花びらサラダ++

大根シェルジュの2010年大根レシピ５０本ノックはまだ始まったばかり！
今日はさっさっと作れ、それでもってルックスが華やかなサラダをご紹介しますね。


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《大根花びらサラダ》

材料（２人分）
大根　中太タイプ長さ１０㌢
塩　少々
レッドペッパー　少々（なくてもOK)
浅葱　少々

ドレッシング
はちみつ　大さじ１程度
レモンの絞り汁　1/2個分（他の柑橘系で代用OK)
オリーブオイル　大さじ２程度

作り方
①大根は皮を剥き、スライサー等をつかい薄切りにし、塩少々をふりかけ、しんなりさせる。
②ドレッシングを作る。
③①の大根の水気をしっかり絞り、花びらを作りながら一枚ずつ大根を盛りつけて行く。レッドペッパー、浅葱を散らし、ドレッシングをタップリかけたら冷蔵庫でしばらく冷たく冷やす。

お好みで食べる時に黒こしょうを加えるとパンチが効いたお味になります。
大量に作る時は③の段階でドレッシングと大根をボールで和え、お皿にこんもり山に盛りつけると良いでしょう。必ず、冷たくして召し上がってくださいね！

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++大根の莢？++

大根！知ってます！！
大根の花！見たことあります！！
大根の種！もちろん、撒いたことがあります！！
でも、これは・・・・・
初めて！！！！です。

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花が咲いた後、大根は実というか莢をつけて種が出来ます。
そのこれが莢になった状態です。
この後、黄色くなり、乾燥していくと中に黒い球状の大根の種になります。

それもこの画像は桜島大根の莢です。

大根シェルジュとしては大興奮の瞬間でした。

ちなみにコチラは練馬大根です。



そして、大蔵大根



三種並べると形状の違いがよくわかります。



左から・・・桜島→大蔵→練馬大根です。

こんなに出来る大根の形状が違うと種も違うものなんですね。
驚きました。

もうひとつ驚いたのは止められるのを阻止して食べてみました。
中には透明感のある緑の実があり、食べると大根独特の味がしましたよ。
これも驚き。
大根は種になる前から大根の味がする！

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++料理王国のライターに求められるポイント++

料理、グルメ雑誌「料理王国」の発行人　阿久澤　千恵さんから直接、フードライターになるために現場で求められているポイントを伝授していただける機会に恵まれました。

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さすが！です。
知りたいことがぎゅっと１時間半に凝縮されていました。
新しい人材、やる気のある人、才能のある人をオープンで求めているという情熱が伝わってきます。
一貫しておっしゃっていたのは「専門性」を持つこと！
広く浅くのライターは山のようにいるが、何かに特化したライターは希少価値！
業界はそういう人を求めている！
勉強あるのみ！
いままでバラバラだった気持ちがすべてつながっていくのが実感出来る貴重な夜になりました。
これまでやってきたことに
これからやらなければならないビジョンが見えたと言い切っていいと思います。
そう、ライターになりたいとかそういうことではなく、今のワタシに必要な時間でした。
惜しみなく情報をお話ししてくださった阿久澤さんがまぶしかったです。

この機会を与えてくださった日本フードアナリスト協会に感謝です。

そして、
友人が言った言葉がこだましてます。

「空気を動かすと何かがはじまる」


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++咲いたわ！ニンジン＆シシトウの花++

カービングのお教室でニンジンとシシトウでお花を作りました。

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シシトウは縦に８等分に切り目を入れて
しばらく水に浸けておくと開いてくるのですが、
ニンジンの花びらが難しいのです。
丸くカーブを描かないといけないのですが、私がやるとどれも
忍者がつかう手裏剣のようです。

今夜のおかずはニンジンのお花が咲いた煮物に決まりですよ。
それはそれでかわいいですよね。
子供たちに喜んでもらえそう！（あぁ、我が家には〇名ですが）
お弁当の蓋を開けたらお花の形をしたニンジンやししとうが登場するってかなりポイント高いですよね。型抜きもいろいろ売られていますが、先のすこし細めのナイフがあればオリジナルデザインでお花が作れますよ。


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++LOVELYなお酢++

お野菜好きはお酢好きさんが多いように感じます。
それぞれ、こだわりのお酢があると思いますが、今日はちょっとマニアックでおススメのお酢をご紹介します。

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今回、ご紹介するのはこちら！マルカン酢のサラダ酢です。
ボトルのデザインがちょっと「ハイカラ」ですよね。
それもそのはずと言うと大げさですが、マルカン酢はハイカラな神戸に本社があります。
宮内庁御用達のお酢を造っている歴史のあるメーカーですが、このサラダ酢はリンゴ酢をベースに何種類かの香辛料がブレンドされています。
まろやかで味わいがあるのでどんな野菜にも相性が良いのが特徴ですね。

前からたまに使っていたのですがお料理上手のお友達が送ってくれて復活！
手放せなくなっています。
油なしでもサラダがおいしく食べられるので手間入らず＆健康志向ですからおススメ！します。

ネットでも購入できるので興味のある方はお味見してくださいね。
ちなみに東京でもこだわりのある品揃えのスーパーでもたまに見かけますよ。

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++大根の塩昆布漬け++

大根がちょこっと残った時に無駄なく美味しく食べれるレシピをご紹介します。

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《大根の塩昆布漬け》

材料は・・・・
大根　1/4本程度（中太）
塩昆布　15〜２０グラム
酢　大さじ４杯
砂糖　小さじ２杯


作り方・・・・
①大根は有機栽培なら皮ごと短冊切りに。
②密閉袋などに大根、塩昆布、お酢、砂糖を入れて軽く揉んだら最低１日置くと食べられます。

大根がちょこっと残った時などにちゃちゃっと作っておけば、お酒のアテにもなるので便利です。
個人的には４日目くらいの漬かり具合が好みです。
お砂糖の量は好みで調整ですね。


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