exDJ MARIKOの野菜ソムリエLIFE

+++青梗菜と格闘+++

驚くような価格高騰でお野菜を食べてくださいと言い難い今日この頃です。
番組内での今週のお野菜に選んだのは青梗菜。
旬を迎えるのですがほとんどがハウスものなので価格の安定感があるので選びました。
今日も二束で１９８円。

青菜炒めが一番お手軽でおいしいのですがそれでは芸がないですから
試行錯誤しながら実験！
結局、３品作りオーディションしました。



今夜は青梗菜だらけのディナー。
それも家族が外食なのでおひとり様です。
野菜の高い時に贅沢な晩ご飯ですよね。
あぁ、早く平常価格に戻ってほしいです。

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+++オクラの世界+++

オクラ！ムチン！ペクチン！
音遊びが出来るくらいリズムがいいのがオクラに含まれているムチンとペクチン！
オクラのあのネバネバのもとが栄養の要なんですね。
細胞や胃の粘膜を保護して食欲を高めてくれるムチン！
そして、ペクチンは腸の環境を整えてくれ、血圧を安定させてるとともに
血中コレステロール値を下げる効果が期待できます。
その他にもビタミンやミネラルはピーマン以上のスタミナ野菜！です。



ゆで卵を刻んで茹でたオクラとマヨネーズソースで和えるだけのレシピです。
もう何年も我が家のこの時期の定番です。

《マヨネーズソース》
マヨネーズ　大さじ２杯
フレンチ　マスタード　小さじ２杯
オリーブオイル　小さじ２杯
レモン汁　小さじ１杯
塩・コショウ　少々
（白いりごまをたっぷりふったらさらにグレードアップです）

パーティにも喜ばれますよ。
オクラは縦に二等分しています。

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+++ゴーヤと鰹でサラダ！+++

去年は画像を撮るのも忘れて食べてしまったのが
こちらのサラダ！
今年はリベンジで早々に画像を撮りました。（番組で紹介するのにマスト！だったんですけどね）

ゴーヤはさっと湯がいていただきま〜す。
ゴーヤをサラダに入れる！
さかなだけじゃなく鶏肉を塩こしょうして普通に焼いて野菜と一緒に好みのドレッシングでいただいてもいいですよ。
ゴーヤチャンプルだけじゃない食べ方も研究＆実験してみましょう。

①ゴーヤはワタと種をとり、可能な限り薄切り。塩をして１０分程度したらさっと湯がきます。しっかり水気を絞ってくださいね。
②キュウリ、大葉、ミョウガ、湯がいたオクラなどなどと鰹のお刺身（タタキでもいける）をボールで混ぜてから器に盛ります。トマトも加えると彩りがきれい！
③仕上げにごま油とお醤油をそれぞれ回しかけて出来上がり！回しかける量は「タラ、タラ、タラ〜」と言いながらでちょうどいい量に。

これからの季節、生サンマとかマグロでも美味しいと思いますし、スダチやかぼすを足したらさらにグレードアップになると思います。


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+++フルーツ マシュマロ+++

ブールミッシュのギーモヴでふわふわティータイム。

見事にフルーツの酸味、甘みを楽しめるマシュマロです。
酸味を感じたのに驚きました。

パッション、ライム、青リンゴ、フランボワーズ、ブルーベリー、マンゴ

原材料名のラベルを見ると一番か、二番にフルーツの名前が記載してあります。
つまり、分量が多い証拠ですよね。



今年に入って関西のデパートにも出店していますよね。
私は羽田空港で買い求めました。
お土産にこんなかわいいマシュマロが届くって楽しいから喜んでいただけるんじゃないでしょうか。



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+++ルクエのセレクト・レシピに+++

以前、ルクエのスチームケースのモニターをやらせていただきました。
その際、２本のレシピを提出しましたが、厳選125レシピの中に選ばれたと小冊子を送ってきてくださいました。
まだ、第一段階で125レシピは商品アクセサリーとして販売されるようです。その販売に先駆けて125レシピからさらに20レシピをセレクトして無料パンフレットが作られ、なんとその中に私の提出したレシピ「中華おこわ」が掲載されました。

嬉しいものですね。

もう一本も小冊子の方に入っていたらいいなぁと小さな期待も、
いや、欲も湧いています。
秋には発売になるようです。

「私、ルクラーになります！」

中華おこわのレシピ
シーフードマリネ　スチーム　ディッシュ


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+++焼き枝豆+++

はまっています。
食べたいなって思ってから数分で出来上がる「焼き枝豆」です。
茹で枝豆とは風味が全く違うから楽しいです。

水洗いした枝豆を塩を入れたフライパンに入れ、
中火にかけて蓋をしたら、
５分で出来上がり。



ビールが美味しいぞぉ。

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+++調理用バナナ カルダバ+++

調理用のバナナです。
実物を見たのは初めてだったので小躍りしたくなるくらいに興奮しました。
まずは五ミリ程度にスライスして皮を剥いて
テフロン加工のフライパンで素焼き。
しょう油と酒を同量で味付けしてみました。
ホクッとしてタロイモっぽい食感です。

良いかもしれない！と思い・・・・・・次に

野菜ソムリエ先輩伝授のレシピをアレンジしてみようと思い立ち、豚ロースとソテーに。
元々は普通のバナナを使うので調理用バナナはこの段階では甘みがないので味醂をプラスして調整。いい感じです。



栗のような、ジャガイモのような、それに豚肉の旨味を邪魔しません。
はじめは白っぽいのに火が入るときれいなイエローになるのも不思議です。

オリーブオイルで肉を焼き、ほぼ火が通ってきたらバナナのスライスを加えます。
味付けは酒大さじ２杯、しょう油大さじ１杯、味醂大さじ１杯です。
最後にレモン汁をしぼるとさらに味が締まります。

普通のバナナで調理する場合は味醂を除いてみてください。

このバナナはフィリピン産でカルダバといいます。
ネイティブバナナの一種で、フィリピンの他にもマレーシア、インドネシア、ベトナム等で獲れます。熟すとバナナイエローになるのでまた出会ったらいろいろ試してみたいと思います。甘くなるのかも興味があります。ただ、ちょっとお値段が・・・ですが！



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+++ベランダ稲作進行中+++

ベランダでポリバケツ（私はプラスチックのダストペールを使用）で稲作は枯れずに進行しています。
日本晴れも
コシヒカリも
順調です。

水抜き後は根がしっかり張る時期だそう。

枯れずに稲刈りまでいきますように！

きっとおかゆも作れないくらいしか穫れないですよね。

でも、それもまた楽しいはず！！！


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+++茄子のアンチョビ炒め+++

茄子の美味しい季節ですね。

家庭菜園で育てていらっしゃる方も多いと思います。
しばらく食べても食べても茄子で嬉しい悲鳴ですね。
油をよく吸う茄子のカロリーを気になさる場合は塩水にすこし漬けておくといいようです。

我が家の定番「茄子のアンチョビ炒め」
①茄子を乱切りにして塩水に数分間漬けて水気をしっかり取ります。
②ニンニク、アンチョビフィレ３枚をみじん切りに。
　アンチョビソースを使う場合は大さじ１杯程度。
③フライパンにオリーブオイルを大さじ２杯程度熱してまずは茄子を炒めます。
　しんなりしてきたらニンニクを加え、最後にアンチョビ。
　茄子に軽く焼き目がついてきたら塩こしょうをして出来上がり。
④仕上げにパセリのみじん切りを加えると色目もきれいですね。
（今回はベランダのパセリが雀さんに食べられてしまっていてちょっと飾り程度にしか使いませんでした）

冷めても美味しいので作り置きができます。

作り置きというか茄子を冷凍できないかいろいろ実験しています。
そのままでは無理ですが、火を入れた茄子は冷凍できるという情報を得ました。
炒めたり、焼き茄子にして冷凍が出来るというので試しています。
焼き茄子の場合は皮ごとが良いみたいです。
実験結果はまた改めてご報告しますね。
おたのしみに！！！


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+++KIHACHI のロールケーキ+++

クリームにふんわり包まれて色とりどりのフルーツがぐるぐる回っています。

カラフルですよね。

ケーキが薄いので大人には食べ易いし、フルーツの味が際立ちます。
生クリームオンリーじゃなくてセンターがカスタードなのも技あり。
さっぱりしててちょっと甘いものが欲しいなというときにKIHACHIのトライフルロールはいいかも。

このくるくるするのが間に合わなくて生クリームの量を倍増させ、一巻きでガンガン作れる発想で生まれたのがD島ロール。
いやぁ、予約しているのに並ばないといけません。
今日から梅雨明けした大阪。
暑いからと団扇を配ってはるけど、帽子を配ってあげる方がいいかもよ。

KIHACHIのトライフルロールは季節によってフルーツの種類が変わります。
こちらはお友達が東京　東大島にあるKIHACHIで買ってきてくれました。
東大島の西口を出て、最初の信号の所にある店舗で大抵の人が「何でこんな所に？」とビックリします。実はここ、裏がケーキ工場。つまり直売店ですね。だから横を通っただけでとても甘くていい香りがするから近所の方はす〜っとお店に引き込まれるようです。


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