+野菜ソムリエがコンフィチュール作り＋

コンフィチュール作りに挑戦！
これまでなんどかやってみたのですが
どうも納得がいかない。
固まりすぎてしまうんですよね。
六本木のとあるところで行なわれたお教室に参加して教えていただきました。
画像はそのときの物です。

ブルーベリーがなぜ、コンフィチュールに適しているのか
ペクチンが豊富に含まれているからです。
ペクチンは植物の細胞膜などを作っている炭水化物の一種。
酸や糖で過熱するとゲル化するんですね。
レモン汁や砂糖を入れて
ペクチンの性質を生かして作るのがコンフィチュールです。



キウイとバナナのコンフィチュールも手軽に作れて
色目がキレイだから
ヨーグルトにかけてみてはいかがですか。

お教室の時に作ったブルーベリージャムも翌日食べると
やっぱり、固まりすぎていました。
煮すぎたのかもしれません。
そこでリベンジ！
お家でアレンジしながら作ったときのレシピを掲載します。


作り方
材料：ブルーベリー１５０gくらい

　　　グラニュー糖はベリーの1/3量（５０g）
　　　これは調整しましょう。実際、私は３０gくらいしか使いませんでした。

　　　レモン汁1/４〜1/3個くらい
　　　さらっとしたい時はもっと少なくてよいでしょう。レモンのサイズにも
　　　よりますよね。

①ブルベリーは洗ってレモン汁をかけ、お砂糖をまぶし、小一時間おいてください。
②ホーロー鍋で①を初めは強火で沸騰してきたら中火で煮ます。
③灰汁を丁寧に取りましょう。
④とろみが出てきたら出来上がり。１０分から２０分以内が目安ですかしら。


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