♪♪野菜ソムリエの春野菜レシピ♪♪

春ですからね！
「こごみ」や「ふきのとう」はこの季節ならではのお野菜ですものね。
でも・・・・野菜ソムリエ修行でなければ食べないかもしれないタイプの野菜です。
あっ、ごめんなさい。
何しろ蕗さんが苦手な私は風味のきつい山菜系は避け気味でした。
これからは積極的にトライしなくてはいけませんからね。
早速、こんな感じでクッキングしましたわぁ


春の香りいっぱいのパスタ
レシピ
①野菜はなんでもＯＫです。形を揃えてカットしてくださいね。
今回は春がテーマですから、こごみもアイスプラントも加えました。パスタなしでも良いです。
②ポテトはさっとフライパンで焼くと香ばしいです。
③ホタルイカはオリーブオイルとにんにくをたっぷり入れた状態でさっと炒め、ゆでたパスタを絡めてください。野菜もさっと火をとおすとさらに旨味が増します。
すべて火が通り過ぎないことがポイントです。

そして、ふきのとうはこんなディップにしました。


フキ味噌レシピ
まずはフキ味噌を作ります。
①ふきのとうを生のまま細かくみじん切り
②ごま油で焦がさないように炒める。
③ふきのとうとほぼ同量の味噌を蜂蜜で溶きます。みりん、砂糖でもいいですよ。
でも蜂蜜のほうがオリジナリティがあるし、甘みに品がでるような。
④③を炒めているふきのとうに加えて煮詰める。

私は白味噌を使いました。白味噌だと辛くなりすぎないのでいいかなと思って。
このフキ味噌は日持ちがするのでこの季節は冷蔵庫に常備。いろんな使い道がありますよね。

で・・・・私はディップを作りました。

ふき味噌ディップレシピ
①フキ味噌を豆腐と混ぜる。
以上です（笑
豆腐はなんでも良いですが、絹でもトロリン、プリンプリーンとした滑らかなタイプがおすすめです。
混ぜやすいし。
野菜ステッキをチシャに来るんでディップもつけてガブガブ！食べました。
白ワインの進むこと！
ふきのとうの香りに合う白ワインを探すのも楽しいかもね。

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ニュー野菜　アイスプラント＆金柑たまたまもアップしています。