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新タマネギは煮てもおいしのよ！と
店頭販売中にお客さんに教えていただいたのがこちらです。
教えていただいたレシピはスペアリブで煮るということでしたが
骨付きの鶏肉で煮てみました。
肉は一度煮こぼした後、
鍋に新タマネギとともに入れ、
柚子ポン酢と水を１：１で加え、
後はコトコト煮るだけです。
タマネギはバラバラに切れてしまわないように芯を残すように切るといいですよ。
二日目に大根に火を通してから残った煮汁で煮てみましたが
柚子の酸味具合もちょうどいい感じで出来上がりました。
使用する柚子ポン酢のメーカーにより、仕上がりに違いが出ます。
今回はお客様から指定された高知県の柚子ポン酢を使いました。
関西人のワタシには若干辛めに出来上がりましたので
薄味好きなら水の量を２割増くらいにするのをおススメします。
次回はスペアリブで作ってみたいと思います。
確かに新タマネギはトロトロに出来上がります。ひとりで２玉くらいぺろっと食べてしまえますよ。
和辛子を添えてどうぞ。
お試しあれ！
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