++高知出身 ウルトラちびじゃがの揚げ煮++

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春先にショウガをテーマ野菜に行なった講座でとてもお世話になった高知の水田かおりさんがFBでころころ可愛いベイビージャガイモの画像がアップされたのを見て，お願いして分けていただきました。

理由はこの揚げ煮が作りたくって！作りたくって！

大昔に作った時にご近所さんにお裾分けしたところ
とっても上手にできてるとお褒めいただいたのが嬉しくて
ころころちっこいジャガイモと出会うたびに作っていたのですがこの数年はご無沙汰でした。
なかなかこれぞっというサイズのちびサイズと出会うチャンスがなかったんですね。
今回の水田さん宅のウルトラちっこじゃがは大きくても
チップチャップスサイズでちょうどいいんですよ。


大きめのザルにちびじゃがを広げて流水でコロコロ擦りながら洗い、
ペーパータオルで水気をしっかり取ったらいざ、調理です。



レシピはジャガイモの量は300〜400gです。

①フライパンにジャガイモが半分ほど漬かる深さを目安の量のごま油を熱し、
ジャガイモを中火でじっくり揚げる。１０分程度が目安。
揚がったらペーパータオルに並べ、しっかり油を切る。

②口の広めの鍋で醤油、酒、ミリンを各大さじ２杯強を沸騰させた後、
ジャガイモを加え、タレにとろみがつき、ジャガイモに絡まってきたところで
風味付けのごま油小さじ１杯程度、七味唐辛子小さじ1/2〜１杯、
白いりごまたっぷりを加え、完成。



上手にできました。
あっという間にたべちゃいました（笑
七味唐辛子のピリ辛がいいですよ。
さらに山椒の粉を食べる時に振りかけてもオトナの風味がでるかも。
お試しあれ！

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