++再現 イスタンブール名物サバサンド++

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旅の思い出を味で再現しました。
トルコ　イスタンブールの名物といえば、「サバサンド」です。
BALIK EKMEK バラック　エキメッキ
外側がパリッと中が柔らかいパンにサニーレタスと生オニオンと焼きサバが挟まれています。
ボトル入りのレモン汁とたっぷりとかけて食べます。

イスタンブルー観光の際にガラタ橋に立ち寄りましたがガイドさんが橋の上まで連れて行ってくれてこの釣り人たちと橋、景色の写真を撮りなさいと説明してくださっている間も橋の下にある店から立ち上ってくるサバの焼ける臭いに落ち着かないったらありゃしない私たちでした。
だれもシャッターを切らないのでガイドさんがサバサンドの説明をしてくれて、食べたい人が居たら案内しましょうか？と言い終わらないうちにワタシは手を挙げていたのは想像していただけると思います。案の定、全員いきたいってことでガイドさんがだめ押しで「写真大丈夫ですか？」の言葉に全員、関西弁で「撮った、撮った」ってコーラスしたのが超愉快でした。とっとと階段降りかけてましたから（爆






すぐ後に夕食が控えていましたので２個だけ買って９名で一口づつシェアしたので画像がうまく撮れなくて．．．．（大汗
味はサッパリしていてとにかくパンがおいしかったの。
印象としては間違いなくこれって家で作れるよね！！！でした。

ってことで本日、再現です。





三枚におろしたサバをたっぷりのオリーブオイルで焼き、塩こしょうを。
ぱりっと焼けたところでパンの片面にマスタードを塗り、サニーレタス、新タマネギとともに焼きサバをはさんで出来上がり。
レモン汁をたっぷり絞ってがっぷりいきました。
完璧です。

さらにトルコのスパイスで美味しくて買ってきたＳｕｍａｋ（スマク）をぱらぱらとかけてグレードをアップさせました。
いいんじゃないのぉぉぉ！！！

いちばん、こだわったのはパン選びです。
フランスパンで外はパリッと噛むとふわっとはなかなか日本にはないんですよね。

ちなみにSumakは色も味も赤じそのトライそのものですが、別物でうるし科の 南アナトリア原産の実を乾かして粉状にしたものです。サラダやケバブ（特にヨーグルトソースがけのもの）等にかけると美味しいです。

Sumak

このサバサンドはパーティ料理にもおすすめですよ。
気に入りました！

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