雑誌dancyu１２月号の特集は「ポテサラ」なんですね。
ときどき、無性に食べたくなるポテトサラダ。
居酒屋や定食屋さんでポテトサラダは定番ですが
確かに家庭の味というか、目立たないけれど作り手のこだわりが感じられるポテサラです。
冷蔵庫の野菜室に転がっている男爵、キタアカリなどをミックスして作ったのが
コチラです。
我が家のポテサラの個性、そう、その個性はあるものを加えることに秘密があります。
その
あるもの
とは・・・
かつて職場でお世話になったもとコックさんだった常時に伝授してもらったのですが
それは
それはですね！
「アンチョビ」です。
茹でてつぶしたジャガイモに塩こしょう、マヨネーズで調味したら
タマネギのスライスに塩をして水を出し、さっと洗ってぎゅっと絞った後に
混ぜて
加え、
仕上げにアンチョビをペーストになるほど叩いて混ぜます。
もちろん、チューブ入りのペイストを使うと便利ですよ。
食べるときにはパプリカを振りかけるのもお忘れなく！
夜はおかずとして食べて
翌日のお弁当にサンドイッチもおすすめだから
作るときには大量に！がいいかもですねっ！
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