++ベランダハーブでタイ料理パタイ++

ご訪問に感謝
ランキングに参加しています。世界のどこにいても食いしん坊な皆さんはこちらのポチをヨロシクお願いします。




ベランダバーブ園でぜひ、育てたかったのがこの「コリアンダー・パクチィ」です。
タイに行ってから半年も経っていないのに
あぁ、
また行きたいよぉ。
暑くなってくるとタイ料理のあのスパイシィなお味が
懐かしくなります。

そう！今年の夏は節電がテーマですから
タイ料理は絶対に合うし、絶対に
ブレイクするとプロデューサー野菜ソムリエMARIKOは感じています。
そう思いません？

さぁ、念願の「コリアンダー」がベランダでぐんぐん育っています。
久しぶりに
チェンマイのお料理教室でならったパタイをクッキングしました。

パタイ（パッタイ）とはタイ焼きそばです。



米粉をつかった平面を使います。
ちなみに「パ」は炒めるのタイ語で
「タイ」はタイ王国の意味ですって。

材料　２人分
センレック（お米のヌードル）100g　（お水につけて戻す）
海老　80g
サラダ油　大さじ２
タイシャロット　10g（今回は新タマネギで代用）
水切り木綿豆腐　80g（今回は水切り押し豆腐を使用）
卵　中１個

ニラ又はネギ　60g
モヤシ　がばっと1掴み
ローストピーナッツ大さじ２（これはぜひ入れてください）
ライム又はレモン　１個

調味料
チリパウダー（一味代用）　小さじ１
グラニュー糖　大さじ1.5
ナンプラー　大さじ1.5
タマリン　大さじ1.5→タイ食材店で手に入りますが、オイスターソース大さじ0.5〜１くらいで代用可能です。ただ、やはり味が違うので本格派を目指すならタマリンのペーストを手に入れるのをおすすめします。

作り方
①鍋で油大さじ１を熱し、シャロット（タマネギ）と豆腐を加え、香りが経つまで炒める。（焦がさないように）

②海老を加え、ピンク色になってきたら麺を加える。麺がさばけてきたら調味料を加え、麺が柔らかくなるまで炒める。

③麺等を鍋の片側に寄せ、残りの油を空いたスペースにいれ、
卵を焼く。白身が白くなったらスクランブルにし、ニラやもやし、ピーナッツを加えてよく混ぜたら出来上がり。
更にライム、レモンを添えて食べるときにしぼっていただきます。

海老の変わりに豚肉や鶏肉を使用してもいいですよ。
本場タイでは生麺を使います。その場合は麺を加えたところで大さじ３の水か野菜スープを加えます。

もちろん、トッピングはたっぷりのコリアンダー・パクチィです。
やはりベランダとはいえ、とれたてのハーブは市販のものより数段香りが違います。
力強い香りがパタイをパワフルーフードにしてくれます。

この夏は節電で本気で暑さに耐える身体作りをしていかないといけませんから
タイで習った美味しいパワフルレシピを公開していきますね。
楽しみにしていてください。

今日も美味しいボナペティになりますように。