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ご訪問に感謝 ランキングに参加しています。 世界のどこにいても食いしん坊な皆さんはこちらのポチをヨロシクお願いします。 今回の旅は山形県と戸沢村が企画したモニターツアー「森の旬とふれあいの旅」です。戸沢村産業振興課商工観光交流係の皆さんに感謝です。 さて、 冬の山形で美味しいものといえば、貯蓄されている山菜! 野菜は雪の中に埋めたり、塩漬けにして保存されるといいます。 茹でてからかと思ったら青菜(セイサイ)もほとんどの野菜は収穫したらすぐ塩をして保存するといいます。ずっとずっと昔からの知恵なのですね。 今回の旅で一番口にしたのはワラビです。 一本漬けは出し醤油に漬けて味付けをしてあります。 クキクキした食感ですこし粘りもあり、初めて食べる美味しさでした。 農家民宿に滞在をしたのですが沢内地区にある阿部さんはお料理がとても上手で美味しいお料理をたくさん食べさせて下り、作り方やお野菜についていろいろ教えてくださいました。 翌日はみんなで山菜の水煮をパック詰めする作業を体験しました。 塩抜きしたワラビやウドを切り、パック詰めです。 真っ白いウドしか知らなかったワタシは ウドが緑色なことに歓喜してしまいました。 山菜らしい苦みがおいしぃぃ! ワラビ150グラム、ウド50グラム、大さじ一杯のなめこをみんなでパック詰め。 最後はワタシ達へのお土産にしてくださいました。 農家民宿にスティする魅力はこういった簡単な作業を体験しながら 地元の人たちと交流できることですね。 お土産の山菜水煮は翌日、おそばのトッピングにして食べました。 添加物も保存剤も使われていないプラス阿部さん夫婦の愛が含まれていて 市販のものとは全く違う美味しさです。 まだ、3袋も我が家の冷蔵庫に眠っています。 次は何にどう活かすかが楽しみです。 ちなみにおそばも地元で作られた新庄町蕎麦をお土産で買ってきたものです。 阿部のお父さん、お母さん ごちそうさまです。 ご訪問に感謝 ランキングに参加しています。 世界のどこにいても食いしん坊な皆さんはこちらのポチをヨロシクお願いします。
by MARIKOvegfruLIFE
| 2011-03-09 08:38
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