++激ウマ エスニックれんこんレシピ++

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蓮根がおいしいシーズンですね。
子供の頃から大好きな蓮根。
あのシャキシャキした噛んでいる時の音が好きなのと
糸を引くのがたのしくてしょうがなくて
お正月料理の代表　筑前煮の蓮根だけを食べて
母によく叱られたのも懐かしく思い出します。

味覚と思い出は他の感覚より強い結びつきに思えてなりません。

さて、本日のご紹介は偶然、生まれた激ウマ　れんこんレシピです。

材料はれんこん！
ぷっくり太めを一節使いました。旬だからこその贅沢さ。
重さにすると約３５０g程度です。


作り方は・・・・
①５ミリ程度の厚さに輪切りにして
温めたフライパンに油を適量入れて弱火で焼きます。油が回ってきたら
クミンを少々加えて焦がさないように香りを出していく。
れんこんに少し透明感が出てきたら蓋をして蒸し焼きにする。（５分くらい）

②ガラムマサラ　小さじ１杯、カレー粉大さじ１杯、塩とお砂糖を少々加え、
全体を絡めたら、コチュジャン　小さじ１杯を加えてざっくり炒め合わせる。

コチュジャンが味の決めてです。
カレー粉だけではただ辛いだけですが、コチュジャンの働きで
味に深みと甘辛さが出ます。
きんぴらのお醤油味に飽きてきたらお試しください。
お弁当のおかずにも酒の肴にもなりますよ。
実際、ワタシもおつまみ感覚であっという間に完食してしまいました。

正真正銘レベルで「激ウマ」レシピとしておススメです。


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