++雑穀 キヌアと野菜の炒めもの++

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雑穀ブームですがいったいどうやって食べたら良いのか
チンプンカンプン。たまたま見ていたベジタリアン料理本からヒントを得て
キヌアを使ったレシピにトライしてみました。
こんなに手軽に出来るんだったらこれからも頻繁に食卓に登場させたいと思うくらい
美味しくできたので公開します。

キヌアと野菜の炒めものレシピ

材料（４人分）

キヌア　200g
ニンニクみじん切り　２片分
ニンジン　中サイズ１本　細切り
長ネギ　１本　斜め切り
ブロッコリー　200〜300グラム（冷凍OK)
ドライトマト　５０グラムくらい
（うまトマトのドライトマト使用）普通サイズなら小さくする
野菜スープ　200ml(熱湯にブイヨンを溶かす）
トマトピューレ　小さじ２杯
レモン汁　約１個分
オリーブオイル　大さじ５杯

作り方
１）キヌアを熱湯で１０分ほど茹でた後、しっかり水切りをしておく。

２）オリーブオイル大さじ３杯を大きめのフライパンで熱し、
ニンニクをさっと炒めた後、細切りしたニンジン、斜め切りの長ネギ、
さっと下茹でしておいたブロッコリーを加え、炒める。

３）２にドライトマトを加え、さっと炒め合わせた後にスープ、トマトピューレを加え、３分ほど蓋をして蒸し焼く。

４）３に水気を切ったキヌアと残りのオリーブオイルを加えたら水分を
飛ばすように炒める。最後にレモン汁を加えて出来上がり。



生食でも糖度の高いうまトマトのドライトマトが最高の旨味になりました。
市販のタイプを使う場合は小さく切って加えると良いでしょう。
野菜はお好みでどうぞ。

キヌア Quinoaは食物繊維、マグネシウム、鉄分、ビタミンB１が豊富な雑穀です。
臭いもないのでどんな料理にも合います。
白米２〜３合に大さじ１のキヌアと大さじ１のお水を加えて炊飯すると
気軽に食べられると言いますね。

栄養価の高いキヌアと野菜でクッキング。

ボナペティ

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