++素敵よ！アボカド＆コーンパンケーキ++

レシピの神様降臨中の野菜ソムリエMARIKOです。

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本日のご紹介レシピは「アボカド＆コーンパンケーキ」
お店に出せそうなレベルですわよぉ。
まずは材料からご紹介しましょうね。

材料　２人分
パンケーキミックス（森永パンケーキミックス）　５０g
卵（Mサイズ）１個
コーン（缶詰、冷凍、茹で）１５０g　（飾り用に少し取っておく）
ネギ　適量
アボカド　１個　（サイコロ大に切り、飾り用を少し取っておく）
レモンまたはライム　1/2個（残りの1/2個は食べるときに添えてもOK)
塩こしょう　少々
あればコリアンダー（ドライタイプ）少々

作り方
１）ボールにパンケーキミックス、溶き卵、コーンを入れて混ぜ合わせた後、ネギ、塩こしょうを加え、よく混ぜる。

2)数分１）を寝かしたらレモン汁をまぶしかけておいたアボカド、コリアンダーを
加え、さっくり混ぜ合わせたらテフロンタイプのフライパンをよく温め、
一度濡れ布巾にフライパンを置き、２）の種を大さじ１杯程度の分量を広げ、
弱火で焼く。
片面２、３分でよい。

３）焼けたパンケーキを更に盛り、飾り用のコーン、アボカドなどを散し出来上がり。



油を使わずに焼くのでとてもさくっと焼けます。
食べる時はマヨネーズ、またはキューピーのシーザーサラダドレッシングにタバスコを
すこし混ぜたソースでいただきます。
アボカドのネットリとシャキしゃきっとしたコーンの食感が楽しめます。
朝ご飯や休日のランチにも良いですね。
冷めても美味しいのでお酒の席でのおつまみにもおすすめ。
ワインにばっちりなマッチングですよ。


ぜひ、お試しください。
ボナペティ


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