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ご訪問に感謝 ランキングに参加しています。応援クリックをお願いします。 画像でみるとショウガのように見えますが 「菊芋」です。 自分で料理するのは初めてです。 どうやって食べるのだろうと 買うのを思案していたら POPにきんぴらや肉じゃが、いや、肉菊芋にもできるとあったので これはおいしそうと買い求めました。 しかし、どっからみてもショウガに見えますよね。 さぁ、料理するぞぉはいいのですが、 このごつごつですから皮を剥くのは面倒そうですよね。 よく、よく洗い、気になるところだけを切り落とし、そのまま一口大に切りました。 人参や椎茸、そして豚肉と一緒に いつもの肉じゃがと同じように味付けました。 煮てもシャキシャキ感は残っていて ヤーコンにも似ています。 芋というよりはアーティチョークっぽいというか、 ペルーはアンデスあたりで食べる芋っぽい味わいです。 調べてみると菊のような花が咲き、根茎を食べるので「菊芋」と呼ばれるようになったとか 外国ではひまわりのような花が咲き,味はアーティチョークに似ていると表現されています。 それにじゃがいもはナス科ですし、菊芋はキク科です。 デンプンがほとんど含まれいないところも違います。 主成分は食物繊維と「イヌリン」です。 この「イヌリン」は血糖値、糖化ヘモグロビン濃度を下げる効果が期待できると言われているので糖尿病予防に注目をされています。 きんぴらにするのも良いですが 煮るともっと食べ易いかもしれませんよ。 生のままサラダにするレシピもあるようですがどうでしょう? ご訪問に感謝 ランキングに参加しています。読んだよ!の合図にクリックをお願いします。
by MARIKOvegfruLIFE
| 2013-05-01 00:09
| キクイモ
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